Graveur, illustrateur et imprimeur français. Il est le père du peintre, graveur et imprimeur Eugène Delâtre.
Par ses activités, Auguste Delâtre a fortement œuvré à la promotion de l'eau-forte originale, qui connaît un renouveau dans la seconde moitié du 19e siècle. Son imprimerie devient un point névralgique du monde de l'estampe artistique.